快捷搜索:

包忠华:“半生不熟”的普洱茶该叫啥?

“半生不熟”的普洱茶该叫啥?

自2008年12月1日起,《地舆标志产品普洱茶》国家标准(下称"国标")正式实施以来,普洱茶术语和定义、保护区域、类型、等级、标准样、临盆要求、试验措施、查验规则等有了明确规定。为近几年普洱茶康健、快速成长起到保驾护航的感化。

普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。标准对理化指标中茶多酚的规定普洱生茶≥28.0%,普洱熟茶≤15.0%。云南大年夜叶种晒青茶的茶多酚大年夜多在28.0%—35.0%之间。

如以普洱市思茅区为自然仓贮(称为干仓茶)前提下,生普紧压茶的多酚假如要下降5个百分点需6年阁下光阴,要让茶多酚下降15个百分点,一样平常必要15年以上的光阴。也可以理解为昔时临盆的晒青普洱茶仓贮6年以上,其茶多酚一样平常小于28.0%,也便是说仓贮6年以上的生普不能算生普了。行内一样平常把仓贮光阴15年以上,茶多酚下降到20%以内的干仓普洱茶称为普洱老茶。

现在的问题是茶多酚28%—20%,仓贮光阴6-15年之间,所谓“半生不熟”的这部分普洱茶既不是生普,也不是普洱老茶或熟普。这种“半生不熟”的普洱茶该有一个科学的名称,我建议命名为“陈普”对照靠谱,寄放了八年就叫八陈普、十年就叫十陈普等。这样普洱茶就要从新分生普、陈普、老茶和熟茶几种类型。

为老寨主点烟“陈普”或成主流破费

普洱茶的发酵历程必要四个要向来实现,湿度、水分、氧气(空气)、光阴。普洱茶的后发酵历程分为干仓与湿仓。茶多酚在相同光阴内“湿仓”下降快于“干仓”。“湿仓”、“干仓”普洱在口感、味道方面差别是很大年夜的。“湿仓”茶在喷鼻港、广东等地盛行,由于人们喝了几十年,喝习气它的味道,在全国其他地区吸收它的就不是很广。

有钻研觉得普洱茶的喷鼻气是芳樟醇的物质在起感化。这与茶叶发展情况的土壤、气候、海拔、品种、树龄、采摘季候、加工工艺等身分有关。普洱茶最吸引茶客的地方是喷鼻气、口感,常说的樟喷鼻、兰喷鼻、蜜喷鼻、荷喷鼻等只是一种相比。

这些所相比的味觉只有在生普阶段体现尤为显着。当普洱茶进入“陈普”阶段后就会慢慢减退,缘故原由是一部分喷鼻气物质在空气中自然挥发掉落,一部分是这些喷鼻气物质的附着母体茶多酚等已经发生转化,喷鼻气物质也就随之减弱甚至消掉。“陈普”、“老茶”形成的口味人们常以陈酽暖润、滋味醇和、爽滑,汤色红褐豁亮、褐中泛红,老茶至淡等说法。

从2006年以来,全国储藏的普洱茶量在40万吨阁下。普洱茶具有储藏、投资的特殊功能,但其本色照样破费品,只有破费了才能可持续成长。假如大年夜家都把普洱茶储藏20年后成了老茶才喝,哪是不科学、不划算的,物以稀为贵,多了就成大年夜众茶品。

近10年来茶界不停提倡“存新茶、喝老茶”,我看现在要提倡“存生茶、喝陈茶”,一字之差可能会掀起一场普洱茶品饮文化的革命。我小我猜测几年之后“陈普”会成为普洱茶破费市场的主流,引领普洱茶未来破费市场。“陈普”一词也会成为下一个热门词。

您可能还会对下面的文章感兴趣: